Appel vanilletaart

Aantal: 1 stuk

Tijd: 90 minuten

 

Probeer eens deze lekkere appeltaart met vanilleroom in plaats van de traditionle appeltaart

Ingrediënten 

200 gr suiker

2 eieren

2 eidooiers

375 ml slagroom

4 appels

60 gr amandelen, geschaafd

220 gr bloem + om te bestuiven

100 gr boter, koud

50 gr boter, op kamertemperatuur

snufje zout

abrikozenjam om te bestrijken

1 vanillestokje

rasp van 1 citroen

 

Materialen

Bakvorm van ca 24 tot 28 cm

Mixer of gardeDeegroller

 
Bereiding

Meng 100 gr suiker, 100 gr koude boter, 200 gr bloem, snuf zout en rasp van citroen door elkaar in een kom door met twee messen alles door elkaar te snijden. Voeg 1 ei toe en kneed daarna met je handen tot een egale bal. Wikkel het deeg in een stuk plastic en zet 15 min in de koelkast. Verwarm de oven op 180 graden. Vet de vorm in met een beetje boter.

Snijd het vanillestokje doormidden en schraap met een mes het merg er uit. Zet een pannetje op het vuur en voeg de slagroom en vanillemerg toe en breng langzaam aan de kook. Als het mengsel net kookt haal je het van het vuur en dek je het pannetje af en laat je het minimaal 20 minuten rusten. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Bekleed de bakvorm met het deeg en zet een half uurtje in de koelkast.

Hak de amandelen fijn in een keukenmachine en voeg 20 gr bloem en 60 gr suiker toe. mix het daarna met 1 ei en 50 gr boter tot een creme. Snijd de appels doormidden, verwijder het klokhuis en schil ze. Maak kleine inkepingen met een mesje. Haal de vorm uit de koelkast en bestrijk de bodem met een laagje amandelcreme. Leg de appelhelften er op. Klop de eidooiers met 40 gr suiker met een mixer of garde door elkaar. Giet de vanilleroom er bij en blijf ondertussen kloppen.

Doe het vanillemengsel terug in het pannetje en verwarm (niet koken) nog een paar minuten door. Giet het mengel daarna langs de appels op de taart. Bestrijk de appels met een beetje gesmolten boter. Bak de appeltaart ongeveer 45 min in de oven totdat de bovenzijde bruin begint te kleuren. Bij mij was het vanillemengsel nog vrij vloeibaar toen ik de taart uit de oven haalde maar nadat hij was afgekoeld begon dit stevig te worden. Bestrijk de appels met een beetje abrikozenjam. Bewaar de taart afgedekt in de koelkast.