Blueberry frozen yoghurt

Een heerlijke zomerspecial. Gebruik volle yoghurt voor de beste structuur, en koop biologische bessen en citroen als het kan.

 

Tijd: 1 uur

 

Ingrediënten:

1 doosje blauwe bessen, vers of bevroren

⅔ kop honing

1 kleine citroen, voor het raspen en persen

¼ theelepel zout

2 kopjes gekoelde volle yoghurt

 

Bereiding:

Bekijk al je blauwe bessen goed door en kijk of er slechte bessen tussen zitten en haal die dan weg. In een gemiddelde sauspan, meng daar de bessen, honing en ½ theelepel citroenrasp, 2 theelepels citroensap en zout samen. Kook het mengsel tot onder 100 graden. En kook het door tot 15 minuten.

 

Tip: Voor een glad mengsel, zeef het mengsel door een fijne zeef in een schaal. Prak de bessen met de achterkant van een grote lepel om er voor te zorgen dat je zo veel mogelijk vloeistof krijgt als mogelijk is, gooi daarna de geprakte bessen weg.

 

Koel het bessenmengsel tot dat het helemaal is gekoeld. Je kan dit proces versnellen door het in de vriezer te doen, roer om de 10 minuten, voor ongeveer 45 minuten.

 

Mix het gekoelde blauwe bessen mengsel en gekoelde yoghurt,  bevries daarna het mengsel in je ijsmaker volgens de instructies van het apparaat. Serveer het meteen of verplaats de bevroren yoghurt in een bak speciaal voor de vriezer en bevries het voor een aantal uur voor de echte ijsstructuur.

 

Tip: Als jou ijsbak van glas of metaal is, koel het dan in de vriezer vóór het in de echte bak gaat. Zo smelt het ijs niet wanneer het in aanraking komt met glas of metaal.