Cranberrry koekjes

Aantal: 15 stuks

Tijd: 50 minuten

 

 

Benodigdheden:

 100 g boter

 85 g poedersuiker

het merg van 1 vanillestokje

100 g zelfrijzend bakmeel

30 g maïzena

4 el havervlokken

50 g witte chocolade, grof gehakt

50 g cranberry’s

 

Bereidingswijze:

Klop de boter met poedersuiker tot een lichtgeel mengsel en voeg eventueel de vanille toe. Roer het meel, de maïzena en de havervlokken door elkaar en voeg dit mengsel toe aan de boter. Meng chocolade en cranberry’s erdoor. Vorm een rol van het deeg. Wikkel deze in vershoudfolie en bewaar minstens 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de deegrol in plakjes van ongeveer 1 cm dik, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes 12–15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn en nog zacht aanvoelen. Leg de koekjes ze op een rooster en laat ze afkoelen en krokant worden.