Kokoskoekjes

Heerlijke zachte kokoskoekjes voor bij de thee, koffie of zomaar als je zin hebt in wat lekkers! Met niet al te veel moeite!

 

Ingrediënten:

2 eieren

150 gram suiker

100 gram zachte roomboter

 125 gram gemalen kokos

 

Bereiding:

Mix in een beslagkom de eieren met de suiker tot een schuimige massa.
Doe nu de zachte roomboter erbij en mix dit er ook goed door.Roer het zakje gemalen kokos erdoor met een houten lepel zodat alles goed door elkaar zit.Maak met je handen balletjes ter grootte van een bitterbal en leg ze op een ingevet bakblik.Bak de balletjes in 12-14 minuten gaar en lichtbruin.

 

Tip:

Je kan als je wilt, chocolade smelten au bain marie en dan de koekjes erin deppen voor de helft.