Pindakaas koekjes

Aantal: 10 stuks

Tijd: 45 minuten

 

Benodigdheden:

    225 gr boter, zacht

    300 gr suiker

    1 ei

    3 eetlepels pindakaas

    375 gr bloem

    2 theelepels baksoda

    2 theelepels kaneelpoeder

    1 theelepel gemberpoeder

    1/2 theelepel gemalen kruidnagel

    1/2 theelepel zout

 

Bereidingswijze:

Klop de boter, suiker en pindakaas tot het romig is. Voeg het ei toe en mix goed door. Mix de sinaasappelrasp en stroop erdoor. Voeg de bloem, baksoda, kaneel, gember, gemalen kruidnagels en zout toe, en meng goed door.

Verwarm de oven voor op 190°C / gasovenstand 5. Vet bakplaten in. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 0,5 cm. Snij ze in de gewenste vorm met koekjesstekers. Leg de koekjes 2 tot 3 cm van elkaar af op de bakplaten.

Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, tot de koekjes stevig en licht geroosterd zijn aan de randjes.