Speculaas koekjes

Wie houdt er nou niet van een lekker speculaasje bij de koffie/thee? Daarom hebben wij het ultieme speculaas recept voor jou! Niks lekkerder dan verse speculaaskoekjes.

 

Ingrediënten:

 

115 g ongezouten boter, in kleine stukjes

180 g witte basterdsuiker

2 eetlepels karnemelk

5 g dubbelkoolzure soda

200 g patent bloem, gezeefd

50 g Zeeuwse bloem, gezeefd

1 eetlepel speculaaskruiden

 

Bereidingswijze:

 

Meng de boter met de basterdsuiker in een beslagkom. Voeg de karnemelk toe. Zeef de dubbelkoolzure soda met de bloem plus de speculaaskruiden in een kom en voeg dit mengsel toe aan het botermengsel. Kneed het deeg snel met een koele hand tot een samenhangende bal.

Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 24 uur in de koelkast rusten zodat alle kruiden en smaakstoffen zich goed kunnen vermengen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap van ongeveer 4 mm en steek er met een uitsteekvormpje figuurtjes uit. Leg de koekjes naast elkaar op een bakplaat. Vorm van de deegresten een bal, rol deze uit tot een lap en steek er op dezelfde manier koekjes uit. Ga zo door tot al het deeg is gebruikt.

Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de koekjes bruin en gaar in 10- 11 minuten.

 

Tip: dubbelkoolzure soda is te koop in de toko en de Zeeuwse bloem bij de bakker.

Tags